Пора перекусить: личинки на завтрак, обед и ужин

[imed3]

Оригинал взят у varganshik в Пора перекусить: личинки на завтрак, обед и ужин

"Ферма позволит людям избавиться от зависимости от существующей системы производства мяса и выращивать свой собственный источник протеина", - говорит дипломированный дизайнер Катарина Унгер (Katharina Unger), спроектировавшая настольную ферму для выращивания съедобных личинок.



Сначала в прототипе своей фермы изобретательница вырастила и съела личинок мухи Neoexaireta spinigera. Эта разновидность мух рассматривается как одна из основных для будущей пищевой индустрии, поскольку 1 кг мух может за три дня произвести до 300 кг личинок… Затем Унгер разработала ферму для домашнего применения: "Было очень захватывающе наблюдать, как личинки ползут вверх по рампе, как мухи спариваются и откладывают яйца"



В придуманной Унгер ферме личинки мух помещаются в "ясли" в верхней части конструкции, где они вырастают во взрослых мух и перемещаются в основное "помещение". Здесь они спариваются и производят личинок, которые затем падают в отдельную зону "детского сада", откуда потом попадают в сборную ёмкость. Несколько собранных личинок отправляют в "ясли", и цикл повторяется.



Спустя 432 часа, 1 грамм яиц чёрной мухи-солдата превращается в 2,4 кг личиночного протеина. По этой причине Унгер считает, что люди смогут получать примерно 500 гр личинок в неделю, чего хватает на две порции: "Личинки чёрной мухи-солдата являются одним из наиболее эффективных источников протеина среди насекомых, они состоят из него на 42%. Также в них много кальция и аминокислот".



"Личинки, которых я выращиваю, имеют превосходный вкус. Когда их готовишь, они пахнут немного как варёный картофель. По консистенции снаружи они немного твёрдые, а внутри словно сочное мясо. Они имеют вкус ореха с лёгким мясным привкусом", - говорит Унгер.



Любимым рецептом изобретателя является томатный ризотто с личинками: "Я люблю смешать дикий рис с бланшированным рисом и личинками, добавить много томатного соуса и немножко пармезана. Сверху чуточку петрушки или базилика, и получается превосходное блюдо".

"Своей фермой я пропагандирую новый образ жизни. Это новая западная культура потребления и выращивания насекомых. Люди увидят, насколько широко разнообразие потенциальной пищи на нашей планете, о чём мы даже не подозреваем".

Унгер считает, что к 2050 году необходимо будет на 50% увеличить производство мяса в мире, чтобы накормить растущую популяцию людей. Уже сегодня треть обрабатываемой земли используется под пастбища для скота, и необходимо будет разработать альтернативные источники пищи и методы производства.

Унгер добавляет, что система использует лишь один из тысячи видов съедобных насекомых в мире, и она хочет совместно с производителями и исследователями развить эту идею.