imed3

Оригинал взят у

zahar_don в Незаменимые аминокислоты: мифы и реальность

При попытке узнать – что такое незаменимые аминокислоты и зачем они нужны, в большинстве случаев мы попадём на сайты компаний, которые их продают – для спортсменов, для беременных, для перепуганных - всем нужны эти чудесные вещества. Нам расскажут, что незаменимые аминокислоты не образуются в организме человека, и поэтому их надо принимать дополнительно, и далее идёт перечень состояний, при которых это рекомендуется (в том числе напряжение на работе, утомляемость и т.п.). Незаменимые аминокислоты действительно нужны человеку, это правда, но не вся! Кое-что недоговорено. Что же?

Аминокислоты, как заменимые, так и незаменимые, мы получаем с пищей не в индивидуальном виде, а в виде белков. Именно белки несут в наш рацион аминокислоты. Молекулу любого белка можно представить как бусы, в которых бусинками являются аминокислоты. Таких «белковых» аминокислот всего 20, из них незаменимыми для человека являются 9, есть ещё 2 условно незаменимые, но зачем эти подробности? В пищеварительном тракте молекула белка «разрезается» специальными ферментами (протеазы) сначала на фрагменты (пептиды), а потом и на отдельные молекулы аминокислот. И если нам говорят, что, например, «метионин содержится в большом количестве в мясе, рыбе, яйцах, бобах, фасоли, чечевице и сое», это означает, что в этих продуктах содержатся белки с высоким содержанием этой аминокислоты (метионина). Это вовсе не означает, что метионин отсутствует в молочных белках, курятине или гречке. Более того, если принимать аминокислоты в чистом виде (не в белковой форме, а в порошках или таблетках) – они с большим успехом и лёгкостью усвоятся кишечной микрофлорой, т.е. наши бактерии их скушают. На здоровье, конечно, бактерии нам тоже нужны, но вот в нашу кровь из кишечника аминокислоты не всосутся, а оно нам надо?
Миф о том, что надо покупать и кушать таблетки из незаменимых аминокислот постоянно поддерживается фарм.компаниями и теми докторами, которые у них на зарплате. Что же нам, нормальным людям, остаётся делать, чтоб обеспечить себя незаменимыми аминокислотами? Не голодать - есть обычную еду, богатую белком - мясо (под "мясом" можно понимать также птицу, рыбу, яйца), молочное, растительное (бобовые). У всеядных проблем с поступлением незаменимых аминокислот практически не бывает, вегетарианцы обычно ещё лучше осведомлены о компонентах своего рациона, всевозможные религиозные пищевые традиции обычно щадят беременных, детей, стариков и больных, а прочим диета пойдёт только на пользу. Так что уберём руки фарм.компаний из своих кошельков и успокоимся. Всё хорошо, как и много веков до появления "волшебных" таблеток!